Zuerst loggen Sie sich via SSH ein. Die Anleitung finden Sie hier.

Der folgende Befehl entfernt alle PHP7.x-Versionen

apt purge php7.*

um alle Versionen von php7 zu entfernen, müssen Sie noch einige zusätzliche Schritte ausführen, um php7 komplett und vollständig zu entfernen:
sudo apt-get autoremove --purge
Danach:
whereis php
und dann alle Verzeichnisse in der Ausgabe des letzten Befehls, z.B.:
sudo rm -rf /etc/php