Problem:

Du beommst eine Email, antwortest darauf und der zitierte Text besteht nur noch aus chinesichen Schriftzeichen:

Wenn Mails auf iOS in Microsoft Outlook neu erstellt, beantwortet oder weitergeleitet  und anschließend vom Empfänger in der Apple iOS Mail App gelesen werden, werden die Texte mit Chinesischen Schirftzeichen angezeigt… .

Lösung:

Wenn man die Signatur in der MS Outlook-App für iOS löscht, ist das Problem behoben.